Peuvent utiliser la marque les ESAT (Établissements et Services d’Aide par le Travail) et EA (Entreprises Adaptées) produisant et/ou transformant des denrées destinées à la consommation humaine, dans le respect du cahier des charges et de la charte éthique de la marque.

Les ESAT sont des acteurs économiques proposant une activité à caractère professionnel et un soutien médico-social et éducatif aux personnes handicapées qui ne présentent pas, provisoirement ou définitivement, une autonomie suffisante pour travailler en milieu ordinaire.

Les EA sont des Entreprises dont la spécificité est d’employer au moins 80 % de travailleurs handicapés.

ESAT et EA constituent le secteur du travail protégé et adapté.